Ik krijg vaak de vraag: “Wat is gebufferd azijn?” Het is een term die je misschien niet elke dag hoort, tenzij je werkt in een laboratorium of een industrie die te maken heeft met chemie of biologie. Het antwoord is vrij eenvoudig, maar het vereist enige kennis van basische chemie.
Azijn, zoals we die kennen, is in feite een oplossing van azijnzuur in water. Het is een zuur, wat betekent dat het waterstofionen (H+) afgeeft wanneer het in water wordt opgelost. Het is die vrijgegeven H+ die azijn zijn zure eigenschappen geeft.
Gebufferd azijn daarentegen, is azijn waarvan de pH-waarde is aangepast of ‘gebufferd’ met behulp van een stof die bekend staat als een buffer. Een buffer is een oplossing die bestand is tegen significante pH-veranderingen wanneer er zuren of basen aan worden toegevoegd. In het geval van gebufferd azijn, wordt een alkalische (basische) substantie, zoals natriumbicarbonaat, toegevoegd aan de azijn om de pH-waarde te verhogen en het minder zuur te maken.
Het idee achter het bufferen van azijn is om een oplossing te creëren die nog steeds de eigenschappen van azijn heeft, maar minder schadelijk of irriterend is voor materialen of levende organismen. Gebufferd azijn wordt bijvoorbeeld vaak gebruikt in microbiologische laboratoria om de groei van bepaalde soorten bacteriën te beheersen zonder de cellen te doden, zoals ongebufferde azijn zou kunnen doen.
Ik hoop dat dit een duidelijk en menselijk antwoord geeft op je vraag!